Таранка: українська в'ялена плотва з ікрою

Що таке таранка, як її готують і як правильно їсти. Справжня українська в'ялена плотва з ікрою з доставкою в США і Канаду.

Що таке таранка?

Таранка — це плотва, невелика риба з річок і Азово-Чорноморського басейну, засолена цілою і повільно в'ялена на свіжому повітрі. В Україні це класична закуска для довгих вечорів, футболу й холодних напоїв. Найкраща таранка — весняна, коли самиці мають повний ястик ікри.

Як її готують

Рибу солять цілою кілька днів, промивають і в'ялять на свіжому повітрі від тижня до трьох. Більше нічого не додають: тільки риба, сіль, повітря й час. Виходить щільне насичене м'ясо і бурштинова ікра з глибоким солоним смаком.

Який смак

Солоний і насичений, ікра злегка солодкувата й горіхова. Філе на спинці щільне, черевце жирніше, а ікру зазвичай залишають наостанок.

Скільки замовляти

Одна риба важить 100–200 г. Пачки 500 г вистачить на двох-трьох, 1 кг — звичний вибір для компанії або щоб тримати в холодильнику.

Часті запитання

Таранка і вобла — це одне й те саме?

Це близькі родичі. Таранка — азово-чорноморська плотва, традиційна для України; вобла — каспійська. Обидві солять і в'ялять, їдять однаково.

Таранку треба готувати?

Ні, вона готова до їжі — досить зняти шкірку й відокремити м'ясо від кісток.

Скільки зберігається?

У вакуумі — місяцями в прохолодному місці; після відкриття — у холодильнику, загорнутою в папір.

Чи доставляєте таранку в США і Канаду?

Так. Відправляємо з України через 1–5 днів після оплати кур'єром із трек-номером.